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芥菜苦是怎么回事?怎么吃荠菜才能不苦?芥菜去苦食用方法介绍!

芥菜,又称盖菜、挂菜、芥等,是中国特有的蔬菜,栽培历史悠久,广泛分布于广东广西等地区。它含有丰富的营养成分,对人体健康有益,许多人喜爱食用。但是芥菜生食发苦,许多人因此不爱使用。那么芥菜发苦是怎么回事呢,让我们一起探究一下吧。

芥菜苦是怎么回事

芥菜苦是因为其中含有的成分。芥菜又称苦根菜、苦芥菜。其嫩茎含有钙以及维生素B等营养物质。不经过处理食用会味道微苦,但也具有香气十分可口。有的人不喜欢苦味,常把它腌制食用,腌制完成后芥菜的苦味就被掩盖了。

当然,除了腌制也有其他的方法可以使芥菜的苦味减弱,小编就来教大家几招!

芥菜去除苦味的方法

1.将芥菜烫后在冰镇。

用滚水将芥菜烫一下,并且准备一碗冰水,将烫过的芥菜放入冰水中冰镇,这样不仅可以保持芥菜清脆的口感,而且可以去除苦味呢。

2.和海鲜一起食用。

大家都知道海鲜的味道非常鲜美,同样它也可以掩盖芥菜的苦味。但其实芥菜的苦味还是存在的,不过用海鲜提鲜后鲜味可以让你觉得芥菜不那么苦了。将芥菜和干贝或者鲜虾一起炒制,别有风味。还可以将芥菜和泰国的虾酱一起烹制,风格独特,别具特色,很适合重口味星人。

3.和味道甜的食物一起烹制。

甜的食物也可以中和芥菜的苦味。做芥菜时加入一些糖,或者发甜的食物会让芥菜的苦味减弱。比如在烹饪芥菜汤时,可以放入一些红枣之类的含糖的食物,会让汤尝起来更鲜甜,而且苦味减弱。

俗话说“良药苦口利于病”,发苦的的食物虽然味道不太讨人喜欢,但一般都有很多功效,比如苦瓜、苦菊等,同样芥菜虽苦,但对人体还是有很多的功效哦。

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